2016年10月27日 星期四

在地小廚房|吉林夜市

  
  高雄在地居民最常去填飽肚子的吉林夜市,裏頭的美食不少都是一個銅板就可以將肚子填得飽飽的呢!就讓我們一起來看看到吉林街上去搜索美食吧!



【歷史】

  高雄市三民區內有兩個主要夜市,一個是有四十年歷史的吉林夜市,另一個則是成立不到一年且為南台灣唯一一間打造在室內的建工夜市。


  今日介紹的則是位於後火車站附近的吉林夜市,它鄰近著高雄醫學大學與高雄醫學院、安寧成衣街,美食商圈,交通上又有捷運與火車站可抵達,在2011年時更成為唯一合法的大學城夜市,因此是附近居民、學生、上班族的晚餐與消夜首選!對高醫人來說更是他們的小廚房呢~

  不像其他夜市以小攤販為營業方式,吉林夜市主要以店面的方式經營,並以「食」為主,沒有玩樂的的攤販在此進行擺攤,所以喜歡射氣球或是打小彈珠等夜市遊戲的朋友,可能會稍稍失望唷!但是若是喜歡吃小吃的朋友,非常建議來吉林夜市逛逛~

 (吉林街)

  吉林街在白天時為傳統市場,因此對於老一輩的人來說,「民生市場」會是他們比較熟悉的名稱。爾後是因為晚上也開始販賣小吃,逐漸成為一個小型的商圈,才以「吉林夜市」為盛名,也有「高醫商圈」的別稱,也被網友評為港都五大美食之一。

  吉林夜市內幾乎都是「俗擱大碗」的小吃為主,也包含了許多當地才吃的到的美味小吃,所以如果真的要將每一項物品都吃過,建議帶上好幾個食量的的朋友,大家一同分食吧!不然就是要分好幾次才能將每項美食都一一嘗過囉!

營業時間:每天
交通指南:三民區高雄醫學院附近,十全一路和熱河一街中的吉林街上。



【賢記古早味春捲】
 
 (大家要記好這個賢記春捲的攤販招牌~千萬別吃錯囉!)
  
  大家都知道,春捲有分為北部、南部兩種,稍稍介紹一下南北特色:

北部潤餅:蔬菜配料大多都是燙熟或蒸熟,肉類餡料則是紅糟肉,花生粉也不會加入過多的糖粉,有的更是會以蛋酥替代,口味上比較清爽。

南部春捲:蔬菜配料會先炒過,肉類餡料以香腸、滷肉為主,花生粉中會加上大量的糖粉,因此口味上比較甜,有時候配料中還會添加麵條!

 (正在製作春捲的老闆)

  而賢記春捲的製作方式為正統南部吃法,每天親自烹煮春捲的餡料,有需要一層一層小火細煎的蛋皮、大炒烹炒過的五香豆干以及高麗菜加紅蘿蔔、用水川燙過的豆芽菜、以及香味十足的香腸片,最後在撒上甜味十足的花生粉加糖粉,全部都包裹在輕薄透亮的春捲皮中,吃起來很清爽,非常適合在夏天食用呢!

 (春捲皮內包裹了滿滿的餡料,吃完完整一條,其實就覺得滿飽的呢!)

  口味上分為原味、辣味、黑胡椒三種。此外,怕客人不喜歡太過甜膩,還分為正常糖、半糖、微糖等三種甜度! 朋友們說是一個CP值非常高的小吃,一直說下次來非買不可的就是賢記春捲呢!

  喜歡吃春捲的朋友絕對要來吃吃看唷!不過時間上要注意一下,因為早上到下午在同一位置還有另一家春捲店唷!小心別搞混囉!

地址:熱河一街與吉林街交叉口
電話:0915-655-176
營業時間:16:00-00:30(不定期公休)



【沈記東山鴨頭】


  位於吉林夜市的沈記東山鴨頭,屬於家族加盟店,不過開業時間已經有24年了,算是加盟店當中的元老級了!


  店內每一項食材都滷得黑黑亮亮的,看起來就讓人食慾大開呢!食材在滷製的過程是利用中藥材去燉煮,再添加冰糖,最後再經過高溫油炸,所以食材上滷得很入味,鹹味也不會過多,口味上是偏甜的!因為油炸的關係,吃起來也酥酥脆脆富有嚼勁呢!


  而沈記東山鴨頭最熱門的就是鴨頭、鴨脖子、米血、黑輪,以及俗稱口香糖的鴨舌,吃起來非常Q彈唷!另外還有蘭花干,也被稱為「樓梯」,是豆製品的一種,這幾項商品都是暢銷產品,所以來購買時絕對不要忘記這幾項商品唷!

地址:吉林街131
電話:0920-021-569
營業時間:16:30-02:00(周一公休)



【吉林廣東粥‧鍋燒麵】
  

  於民國89年在吉林夜市營業的吉林廣東粥,目前為第二代蘇老闆娘營業著。蘇老闆娘一邊熱情地招呼客人,手上一邊熬煮著客人的粥品,甚至在我採訪的時候,都維持著開朗又親切笑容,細心地回應我的問題!

  店內主要以廣東粥與鍋燒麵為兩大產品,全部的食材在製作時都不添加味素跟油,因此吃得到食物本身最原始的鮮甜與滋味。其中招牌粥、皮蛋瘦肉粥、翡翠吻仔魚粥更是熱門的粥品呢!

 (老闆娘正在燉煮鍋燒粥跟鍋燒沙茶麵)

  而在食材的製作來說,白米粥是每日將米飯先經過熬煮後,再加入玉米漿來提味,使白米粥添增些許甜味。而廣東粥會再加入瘦肉、蝦仁、花枝、豬肝,最後起鍋前再加入一整個蛋打成蛋花,起鍋後再加入油條,增加酥脆口感。鍋燒意麵的部分,湯頭以柴魚、新鮮蔬菜現煮,湯頭喝起來有鮮甜的滋味!
 
  蘇老闆娘也說到,他們的產品是要讓大家來這個可以吃得飽的,所以在食材挑選與製作上,也更注重不添加過多的調味,希望大家吃得健康也吃得安心!

 (簡單食材的廣東粥)

  而我本身是不喜歡吃過多調味的東西,吃任何東西也不喜歡沾醬,因此那天吃到蘇老闆娘製作的廣東粥時,對我來說是非常合胃口的,也可以吃到包裹著蛋花的白米粥,湯汁的部分也很鮮甜,海鮮吃起來也富有嚼勁,不會爛爛的,清清淡淡的口感,會讓人感到胃口大開呢!

  非常推薦愛吃粥的人絕對不能錯過他,進到吉林夜市來請一定要來嘗嘗看吉林廣東粥的粥品唷!

地址:吉林街132
電話:(07)311-6636
營業時間:16:00 - 00:30



【水餃仁】


  在青年夜市中,有一家價格非常親民的水餃攤~水餃仁的蔡老闆娘不停地撈動手上的水餃,裝進一盤盤的盤子中,再送到客人桌上填飽客人的口腹之慾!


  水餃餡由豬絞肉、高麗菜、韭黃充分融合在一起後,再用麵皮包裹起來,這些都是現做現煮的,所以可以讓客人們吃到最新鮮的水餃呢!

  每一個水餃的外皮都沒有糊掉或破掉,可見蔡老闆娘的手藝非常純熟,外觀上看起來也非常晶瑩剔透,令人食指大動,想要快點嚐嚐它的美味呢!水餃口感吃起來的外皮非常有嚼勁,不會爛爛的,內餡也有些許肉汁,在吃的時候小心別燙著了~

  除了水餃之外,水餃仁還有提供酸辣湯以及玉米濃湯可食用,這樣才不會覺得單單吃水餃感到單調或是口味過於單一。玉米濃湯跟酸辣湯在勾芡的部分沒有加太多玉米粉,整體是偏向比較流動的,所以不用怕喝起來太過濃稠唷!口味上也還不錯,不會過於鹹或酸,喜歡喝湯的人可以點一碗來喝喝看唷!

地址:吉林街145
電話:(07)311-6098
時間:16:00 - 00:00



Lilicoco滷味】


  繼續往前走,看到滷味攤前有許多的人潮等待著,每個人的視線都看向楊老闆燉煮滷味的手藝,看得目不轉睛,想要快點拿到滷味好好回家品嘗!

  Lilicoco的楊老闆在吉林夜市擺攤已經邁入第22年了,秉持著「不強求」的生意概念,將料好實在的食材細心製作、熬煮後,販賣給喜歡吃他製作的滷味的客人手上!


  滷味攤中的食材少說也有二十幾種,食材個個都滷得非常入味,其中招牌品項為豬腳筋、軟管(豬的氣管),吃起來非常有嚼勁,但又不會嚼不爛呢!之所以會成為熱門商品,在於外面的滷味攤比較少販售這一類的食材,所以來到Lilicoco一定、一定要夾這兩項材食來嚐嚐看,相信不會讓你失望的唷!


  而滷汁也是滷味攤的關鍵所在,不過礙於商業機密,楊老闆只能說滷汁是由三項機密中藥材每日熬煮而成的呀!滷汁的部分輕嚐後,滋味是帶點微微甜味的,之後撒上的白酸菜,因為酸度不是那種讓你會皺眉的酸,所以跟滷味搭配後也不會死鹹與油膩,而是比較清爽的口感!


  另外若是想要加辣,楊老闆會另外倒入他們獨家調配的醬料,是由辣椒、蒜頭、糖、醬油調配成而成,是屬於稍稍濃稠的辣醬,而不是流動性十足的辣油。不過因為我不太敢吃辣,所以口味上覺得有點偏辣了,不過喜歡吃辣的朋友說非常提味!跟滷味搭配起來又是另一種新滋味!所以有習慣吃辣的朋友,可以嘗試加辣唷!

  雖然我跟楊老闆只聊了約二十分鐘,但是可以感受到他是一個非熱情又大方,個性非常爽朗的人!所以來到Lilicoco買滷味的同時,也可以跟老闆聊聊天!相信你也能跟我一樣,感是到老闆的熱情唷!

地址:吉林街142
電話:(07)381-9652
營業時間:19:00 - 00:00



【蝦餅王】


  專門販賣泰式月亮蝦餅的蝦餅王,雖然是連鎖店,但是在吉林夜市的這間蝦餅王,是陳老闆在民國91年所創立的正港吉林總店!一開始蝦餅王是只供應高雄餐廳內販售,後來才向外開店,也因為如此,我們可以用路邊攤的銅板價吃到精緻的月亮蝦餅呢!
  
 (非常有厚度的月亮蝦餅!照片來源:蝦餅王陳老闆提供)


 (吃起來也非常美味的黃金蝦球!)

  店內除了月亮蝦餅,還有黃金蝦球,兩大商品都是以草蝦為主原料,草蝦部分都是老闆每兩天到前鎮漁港去挑選新鮮草蝦回來處理並製作的。而一般商店會再添加魚漿,蝦餅王則是以百分之百的蝦漿來製作,因此是吃得到完整的蝦仁的呢!

  蝦餅的餅皮,是專門與製作春捲皮的廠商訂購的,所以油炸後的口感是酥酥脆脆的,而不是濕濕軟軟的那一種唷!

 (左:梅子醬。右:泰式燒雞醬)

  月亮蝦餅的醬料分為兩款,第一個是泰式燒雞醬,是老闆從泰國帶回來的,不過口味比較嗆辣,因此還有加入額外的物品作微調,吃起來會比較符合台灣人的口味!第二種則是梅子醬,是以紫蘇梅熬煮後將梅子肉剝下,再以大中小火煮至濃稠,最後再添加額外的食材製成的,吃起來口味酸酸甜甜,是小朋友特別喜愛的醬料呢!就連我自己也是比較喜歡梅子醬的口味呀~另外黃金蝦球的醬料,老闆則是請一般早餐店統一製作的,吃起來的口感也是很清爽唷!

  那一天跟老闆閒聊了很久,雖然老闆有時候忙著製作客人的蝦餅時會面無表情,但是講得話依舊非常逗趣呀!喜歡吃月亮蝦餅的朋友,很推薦來吃吃看酥酥脆脆的蝦餅王唷!

地址:吉林街200
營業時間:16:00-00:30(周日、一公休)
電話: 0929-173-199



【許香香老牌八寶冰】


  吉林夜市中的甜點類偏少,其中有一家成立約40幾年的許香香老牌八寶冰,是你在艷夏中不容錯過的消暑冰店呢!目前是許老闆娘為主要當家,偶爾小孩們也會來幫忙。

 (眾多的配料就一一陳列在檯面上)

 (眾多的冰品,一看到真的會不知道如何抉擇呢!)

  許香香主要商品可以分為六大項:八寶冰、雪花冰、綿綿冰、四果冰、燒仙草、熱湯圓等,而全部配料數量多達二十幾樣:紅豆、綠豆、大豆、薏仁、地瓜、芋頭、芋圓、湯圓、珍珠、粉條、粉角、粉粿、杏仁豆腐、仙草蜜、仙草凍、愛玉、新鮮鳳梨、四果(蜜餞、楊桃、地瓜角、木瓜簽等醃製品)、炒過的花生米等,配料都盡量以原料再製而成,熬煮過程中僅多加入糖進行調味。

 (超多料的八寶冰,是非常超值的銅板甜點!)

  那天我們五個人合點了一碗八寶冰,但是卻發現不只八樣的配料,詢問老闆才知道,如果沒有特別想要什麼配料,通常都會加到十幾樣的配料呢!一碗八寶冰配料如此豐富,我想喜歡吃冰的朋友們,在吃完主餐後,一定要來點一碗冰作為一個小小的結束唷!畢竟甜點的為跟主食的胃不太相同嘛~

地址:吉林街167
營業時間:11:30-23:30(不定期公休)
電話:(07)322-1006



【光之塔】


  光之塔是位於三民區同盟路與自立路口中的三民一號公園內的一座台電高架鐵塔,一起始是為了使高架鐵塔不要那麼突兀地出現在社區公園中,因此將鐵塔分別用紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫等彩虹的顏色加以彩繪。而在白天經過的時候會看到美麗的彩虹顏色,晚上兩側會有燈光打在鐵塔上,看起來又是另一種感覺呢!


  鐵塔中央還設有旋轉式樓梯,分為兩個部分,建議可以走到最上層的部分眺望社區,附近的景色一覽無遺地映入你的眼中~



  而且附近也非常地安靜,旁邊還有整治好的愛河,可以和三兩好友在此閒聊或散步甚至夜騎,是在夜晚中一個滿適合的休閒遊憩選擇點唷!


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作者

林宜靜


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